15 aug. 2016

Originalet från Orust

Det är skillnad på musslor och musslor.

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.

Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.

Originalet från Orust är Kravodlade och går självklart också på export.


Vilken flagga finns på musslorna du köper?


facebook.com/scanfjor
Läs mer om Scanfjord på länkarna nedan.

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

http://www.scanfjord.se och http://scanfjord.blogspot.se

‪#‎svenskamusslor‬ ‪#‎madebyskagerack‬ ‪#‎orust‬ ‪#‎odlademusslor‬ ‪#‎musslor‬ ‪#‎kravmusslor‬ ‪#‎musselrecept‬ ‪#‎välmatade‬ ‪#‎kravodlat‬ ‪#‎milövänligt‬

"Ju fler blåmusslor vi äter, desto friskare blir havet!

KRAV-certifierade musselodlingar gör stor
miljönytta eftersom musslorna som växer på rep i havet binder kväve och minskar övergödningen.

Blåmusslor är även proteinrika, fettsnåla och dessutom rika på nyttiga omega 3-fettsyror.

Läs reportaget från Scanfjords KRAV-certifierade musselodling i Mollösund - här.



Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK
‪#‎svenskamusslor‬ ‪#‎madebyskagerack‬ ‪#‎orust‬ ‪#‎odlademusslor‬ ‪#‎musslor‬ ‪#‎kravmusslor‬

15 juli 2016

Hav och musslor i samarbete

En läsvärd artikel om vad odlade musslorna gör för havet - och havet för musslorna.

"Ju fler blåmusslor vi äter, desto friskare blir havet!

KRAV-certifierade musselodlingar gör stor
miljönytta eftersom musslorna som växer på rep i havet binder kväve och minskar övergödningen.

Blåmusslor är även proteinrika, fettsnåla och dessutom rika på nyttiga omega 3-fettsyror.

Läs vårt reportage från Scanfjords KRAV-certifierade musselodling i Mollösund..."

http://www.krav.se/musselodlingar-skapar-balans-i-havet







Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK
‪#‎svenskamusslor‬ ‪#‎madebyskagerack‬ ‪#‎orust‬ ‪#‎odlademusslor‬ ‪#‎musslor‬ ‪#‎kravmusslor‬

29 juni 2016

Musslor kokade i äppelcider och ingefära



MUSSLOR KOKADE I ÄPPELCIDER OCH INGEFÄRA

Ett uppskattat recept vi lånat av Blåskal.

Ciderkokade blåmusslor är mycket uppskattad av de som smakat - - här är instruktioner för hur du gör.

Hacka 2 gula lökar, några klyftor vitlök och ca 1/4 rotselleri och stek i olivolja på låg värme tills rotsellerin börjar lösas upp. Det kan ta ca 20 minuter.

Tillsätt en bit ingefära och håll på ca en halv flaska ekologisk fransk äppelcider, du hittar god äppelcider på Systemet. Koka upp.

Pimpa buljongen med lite av Blåskals blåmusselbuljong om du vill ha extra smakrik buljong och eventuellt lite chiliflakes om du vill ha lite hetta. Smaka av med salt.

Under tiden tar du fram musslorna, antingen i nät eller musslor packade i plasttråg. Beräkna 2-3 kg musslor till 4 personer.

Se till att buljongen kokar ordentligt och hälla ner musslorna och lägg på locket. När buljongen fått upp temperaturen så rör om så att alla musslorna får god buljong på sig.

När musslorna är ordentligt öppna är de färdiga. Det tar ca 5 minuter. Servera med gott surdegsbröd eller med pommes och med resten av cidern!

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

http://scanfjord.blogspot.se www.scanfjord.se

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

‪#‎svenskamusslor‬ ‪#‎madebyskagerack‬ ‪#‎orust‬ ‪#‎odlademusslor‬ ‪#‎musslor‬ ‪#‎kravmusslor‬

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

http://scanfjord.blogspot.se www.scanfjord.se

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

#‎svenskamusslor‬ ‪#‎madebyskagerack‬ ‪#‎orust‬ ‪#‎odlademusslor‬ ‪#‎musslor‬ ‪#‎kravmusslor‬

facebook.com/scanfjord


Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK
‪#‎svenskamusslor‬ ‪#‎madebyskagerack‬ ‪#‎orust‬ ‪#‎odlademusslor‬ ‪#‎musslor‬ ‪#‎kravmusslor‬

15 juni 2016

Skaldjursexpressen



Skaldjursexpressen, Göteborg-Oslo

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

http://scanfjord.blogspot.se www.scanfjord.se

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

#‎svenskamusslor‬ ‪#‎madebyskagerack‬ ‪#‎orust‬ ‪#‎odlademusslor‬ ‪#‎musslor‬ ‪#‎kravmusslor‬

facebook.com/scanfjord


Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK
‪#‎svenskamusslor‬ ‪#‎madebyskagerack‬ ‪#‎orust‬ ‪#‎odlademusslor‬ ‪#‎musslor‬ ‪#‎kravmusslor‬

17 maj 2016

Årets företagare Orust

De senaste tjugo åren har fyra av fem nya jobb i näringslivet skapats i små företag.

Det är den enskilt största arbetsgivaren och småföretagen och dess anställda är sammantaget den klart största skattebetalaren på lokal nivå.

Därför är  lokala företagare värda att uppmärksammas. Goda förebilder inom lokalt företagande stimulerar fler företagare att våga satsa och utveckla sina företag.

När småföretagen växer skapas nya jobb, inte minst för unga.

Småföretagens betydelse för kommunens välfärd kan inte nog betonas.

Gissa vem som fick utmärkelsen Årets Företag på Orust.

(Sök svaret i taggarna nedan.)

#svenskamusslor #madebyskagerack #blåmusslor #orust #odlademusslor #musslor #scanfjord  #kravmusslor #MSC #madeinsweden #vattenbruk




"Ett stort tack till personalen på Scanfjord som ställt upp under åren."

12 maj 2016

WWF Fiskeguiden 2016

Nu är Fiskeguiden  2016 här, den talar bland mycket annat om att våra KRAV-märkta, svenskodlade blåmusslor får grönt ljus - precis som tidigare.

Läs gärna mer här om hav och odlade musslor i samarbete.



– Fiskguiden är ett viktigt verktyg för att göra mer miljövänliga och hållbara inköp av fisk och skaldjur. Både konsumenter, fiskbranschen och restaurangerna har stor makt att påverka. Vi rekommenderar alla att köpa produkter märkta med MSC (Marine Stewardship Council), ASC (Aquaculture Stewardship Council) eller KRAV, säger Inger Melander, sakkunnig fiske och marknad på WWF.

I år ger WWF en extra uppmaning till restaurangerna att satsa på spårbarhet.

– I dagsläget är det få restauranger och fiskdiskar som är certifierade. Nu är det dags att lägga in en extra växel. Utvecklingen måste snabbas på så att vi kan säkra och bevara fiskbestånden för framtida generationer, avslutar Inger Melander.

Fördjupad läsning på WWFs websida här.

Ladda ned appen till din smartphone här.



Klicka för större bild


facebook.com/scanfjord


Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK
‪#‎svenskamusslor‬ ‪#‎madebyskagerack‬ ‪#‎orust‬ ‪#‎odlademusslor‬ ‪#‎musslor‬ ‪#‎kravmusslor‬

25 apr. 2016

Zälls ölkokta musslor


Frederik Zäll, musiker och författare till en mängd kokböcker håller musselskola.

I videoklippet nedan och bjuder han också på ölkokta blåmusslor med bröd och god tomat- och löksallad.

Ölen är en hembrygd bitter.

Selleri, morot, tomat, chalottenlök, vitlök....

Kika på klippet.





facebook.com/scanfjord


Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK
‪#‎svenskamusslor‬ ‪#‎madebyskagerack‬ ‪#‎orust‬ ‪#‎odlademusslor‬ ‪#‎musslor‬ ‪#‎kravmusslor‬

2 apr. 2016

Nationell vattenbrukskonferens på Orust

Den 17-18 mars anordnade Jordbruksverket en nationella vattenbrukskonferens tillsammans med Nationellt kompetenscentrum för vattenbruk, Sveriges lantbruksuniversitet, Scanfjord, 8-Fjordar, Göteborgs universitet och Orust kommun.

Fiskerienhetens Mikael Thörn som var på plats berättar här om konferensen.



Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK
‪#‎svenskamusslor‬ ‪#‎madebyskagerack‬ ‪#‎orust‬ ‪#‎odlademusslor‬ ‪#‎musslor‬ ‪#‎kravmusslor‬


21 mars 2016

Sotade blåmusslor


Det här är en tillagningsmetod snarare än ett komplett recept.

Sotade blåmusslor kan vara en riktigt läcker variant med en lätt knaprig, sotad yta och ett mjukt och saftigt musselkött.

Ångkoka blåmusslorna med en aning vatten under lock till de öppnar sig, låt dem svalna en aning, plocka ur musslorna ur sina skal.

Torka dem noga med hushållspapper och trä blåmusslorna på ett grillspett.

Hetta upp en gjutjärnspanna och tillsätt lite olivolja.

Halstra musslorna så att de får fin färg. Krydda med en aning salt och peppar.

Låt de sotade musslorna sätta extra fart på en fräsch sallad, eller ät dem helt enkelt heta med bara lite aioli och bröd.


"En olivolja som upphettas doftar underbart, oljan blir också lättflytande och täcker snabbt hela gjutjärnspannan. Många ställer frågan om olivolja kan upphettas och om det är okej att halstra i olivolja. Olivolja är utmärkt att halstra i."



Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK
‪#‎svenskamusslor‬ ‪#‎madebyskagerack‬ ‪#‎orust‬ ‪#‎odlademusslor‬ ‪#‎musslor‬ ‪#‎kravmusslor‬

24 feb. 2016

Hav och musslor i samarbete

En läsvärd artikel om vad odlade musslorna gör för havet - och havet för musslorna.

"Ju fler blåmusslor vi äter, desto friskare blir havet!

KRAV-certifierade musselodlingar gör stor
miljönytta eftersom musslorna som växer på rep i havet binder kväve och minskar övergödningen.

Blåmusslor är även proteinrika, fettsnåla och dessutom rika på nyttiga omega 3-fettsyror.

Läs vårt reportage från Scanfjords KRAV-certifierade musselodling i Mollösund..."

http://www.krav.se/musselodlingar-skapar-balans-i-havet







Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK
‪#‎svenskamusslor‬ ‪#‎madebyskagerack‬ ‪#‎orust‬ ‪#‎odlademusslor‬ ‪#‎musslor‬ ‪#‎kravmusslor‬

16 feb. 2016

Odlade musslor från Bohuslän

facebook.com/scanfjord
Möt oss på Passion för Mat i Eriksbergshallen, Göteborg

Scanfjord deltar återkommande på mässan Passion för mat.

Det är en fin möjlighet att inspirera ännu fler att laga nyttiga och spännande musselrecept.

Passion för Mat, 26-28  februari  2016

Passion för Mat är mässan för alla som gillar att laga mat!

http://passionformat.se

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK
‪#‎svenskamusslor‬ ‪#‎madebyskagerack‬ ‪#‎orust‬ ‪#‎odlademusslor‬ ‪#‎musslor‬ ‪#‎kravmusslor‬


18 jan. 2016

Passion för Mat 2016

Scanfjord deltar återkommande på mässan Passion för mat.

Det är en fin möjlighet att inspirera ännu fler att laga nyttiga och spännande musselrecept.

Passion för Mat, 26-28  februari  2016

Passion för Mat är mässan för alla som gillar att laga mat!


En mässa som är både unik och spännande med tydliga krav på utställarnas produktkvalitet och som håller fram god smak och råvarornas kvalitet.

Allt baserat på noga utvalda utställare med stor kunskap.

I Köksskolan möter du namnkunniga kockar som bl.a. lär dig mer om matlagning & passande drycker.

Temat för Passion för Mat 2016 är ”Mat med identitet…”.

Passion för Mat i Eriksbergshallen, 26-28 februari  2016!

Naturligtvis kan du också köpa utställarnas varor direkt över disk på mässan.

Detta gäller så klart även Scanfjords läckra, nyskördade, ekologiska musslor.

Musslor är en delikatess året om, men just nu under vårvintern, innan lekperioden, är de extra välmatade.

Välkomna!

Öppettider
Fredag: 10.00-20.00
Lördag: 9.30 -18.00
Söndag: 10.00-17.00

Mer om mässan

Hitta hit


View Larger Map

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

28 dec. 2015

Flamberade nyårsmusslor


Flamberade chilimusslor är riktigt delikat. Här är ett läckert recept för nyårsfestligheterna med många spännande aromer.


4 portioner

Ingredienser

1 kg odlade blåmusslor

1 hackad lök

1 tärnad röd paprika

1 msk sambal oleak eller färsk chilli efter smak

1 msk matolja

1 dl torrt vitt vin

En skvätt Jack Daniels, eller annan smakrik whiskey/bourbon

Vårt val är smakrikt, fruktigt med fatkaraktär, inslag av torkade aprikoser, nötter, smörkola, apelsin och vanilj.


Tillagning

Fräs ihop lök, paprika, musslor och sambal.

Häll på vinet och koka ned vätskan till en fjärdedel.

Hetta upp en ungsfast form, lägg i musslorna, ställ fram på bordet.

Häll på en skvätt Jack Daniels och bränn av.

Kom ihåg att formen och musslorna måste vara heta, annars brinner de inte - tänk också på att lågorna tillfälligt kan flamma upp - du ska ha högt i tak eller gå utomhus. Se upp med lampor, köksfläktar, hår och kläder!

Servera med vitt ugnsrostat bröd, gärna med en aning vitlökssmör.

Gott Nytt År!




Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

7 dec. 2015

Musslor, jul och saffran



Läckerheter från havet är en självklarhet på ett julbord från västkusten, men denna influens blir vanligare också på många andra håll.

Nu är det inte längre bara lutfisk och sill som representerar havet. Musslor ångade i julkryddan saffran skulle så klart kunna vara en delikat introduktion till ett utökat julbord för den nyfikne.

1 kilo odlade, färska blåmusslor, 
ett par schalottenlökar, 
1 purjolök 
4-5 morötter
300 g rotselleri
Smör
1 pkt saffran
5 dl vitt vin
3 dl grädde
Några knippen bladpersilja
Salt och peppar

Skölj musslorna, finskiva schalottenlökarna och purjolöken. Hacka morot och rotselleri i mindre bitar. Hetta upp smör i en stor kastrull. Fräs grönsakerna med saffran i någon minut.

Tillsätt musslor, vin och grädde, lägg på locket och låt koka tills musslorna öppnar sig. Smaka av med salt och peppar. Strö över lite bladpersilja.

Variera receptet med några ungsbakta potatisklyftor.

Kasta musslor som är öppna innan tillagning eller stängda efter.

God Jul och Gott Nytt År önskar vi på Scanfjord

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

9 nov. 2015

Originalet från Orust




Klicka för större bilder.

19 okt. 2015

Heta skaldjur till äppelsalladen


Grillade skaldjur gör salladen så mycket mer spännande. Skulle grillen vara inställd för säsongen går det bra att steka i vanlig panna i köket.

För 4 personer

40 minuter

500 g räkor med skal

500 g blåmusslor

1 msk rapsolja

1 msk vitvinsvinäger

1/2 krm chilipeppar

1 citron

1 stor påse blandade salladsblad

10-12 körsbärstomater

10-12 rädisor

1/2 gurka

2 syrliga äpplen

Att äta till:

2-3 citroner

Dill

Bröd


Gör så här:

1. Lägg oskalade räkor och musslor i en skål. Vänd ned rapsolja, vinäger, chilipeppar och saften från en citron. Låt skaldjuren få smak i 30 minuter.

2. Skär och blanda salladen. Skär äpplena i bitar och droppa över lite citron eller vinäger så de inte blir missfärgade.

3. Grilla räkor och blåmusslor i en wok- eller stekpanna. Vänd runt flera gånger och se till att skaldjuren hinner få färg. Räkorna behöver 4-5 minuter medan musslorna behöver kortare tid
.

4. Lägg upp sallad, grönsaker och äpple. Toppa med skaldjur. Pressa över saft från en till två citroner. Avsluta med dill, bröd och citronhalvor.


Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

16 sep. 2015

Hav möter skog

Många tycker att musslor i sig räcker långt. Men det kan vara spännande att prova på det man inte spontant tänker på. Som musslor, svamp och lingondricka. Det uppstår nya sensationer när hav möter skog.


BLÅMUSSLOR MED SVAMP OCH VITLÖK

1 nät blåmusslor

2 dl vitt vin


persiljestjälkar

schallottenlök, fint skuren

2 st  
gul lök

2 st  
tomat

3 st  
vitlöksklyftor

1 knippe  
persilja

Några kaljohanssvampar - (Torkade karljohan på burk eller champinjoner kan vara ett enklare alternativ.)

Olivolja

Salt

Vitpeppar




Borsta musslorna noga med en rotborste under rinnande kallt vatten. Skäggtömmen som sitter på varje mussla skall dras bort. Koka musslorna under lock i vitt vin med fräst schalottenlök och persiljestjälkar tills musslorna öppnar sig.


Hacka lök, tomat, vitlök, persilja, och svampen. Fräs allt i olja några minuter.
Slå på musselspad och vin och koka ihop några minuter. Lägg i musslorna. Krydda.

Servera med rostade brödkrutonger, och kanske lite lingondricka.

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.


18 aug. 2015

Musslor, dijon och dill

För 3-4 portioner, 15 minuter

Skaldjur och dill är ju klassiskt, det här är ett lite annorlunda sätt att para ihop dem.

1 dl grovhackad dill + extra

olivolja

3 schalottenlökar, tunt skivade

4 vitlöksklyftor, tunt skivade

3 dl vitt vin

1 1/2 msk dijonsenap

2 kg musslor, skrubbade

3 msk smör

salt

nymalen svartpeppar

bröd

Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Tillsätt schalottenlök och vitlök, och fräs tills den mjuknat utan att ta färg, cirka fem minuter. Tillsätt vin och senap och koka upp.

Sänk värmen och låt koka ihop. Häll i musslorna, sätt på lock och sjud tills musslorna öppnat sig, cirka 10-12 minuter. Fiska upp dem med en hålslev och fördela i små skålar. Kasta de musslor som inte har öppnats.

Tillsätt smör i kokspadet och rör om tills det har smält. Rör ned dill och smaka av med salt och peppar. Skeda vätskan över musslorna och toppa med extra dill.

Servera med bröd att suga upp vätskan med.




Dijonsenap är ljus, innehåller inget eller mycket lite socker och ibland vitt vin. Till skillnad från svensk senap görs dijonsenapen på senapsfrö från svartsenap (Brassica nigra).

På 1600-talet var Dijon i Frankrike centrum för senapstillverkningen och 1776 startade Grey & Poupon sin kända fabrik. Dijon står fortfarande för 90% av Frankrikes senapstillverkning.

Dijonsenap tillverkas inte bara i Frankrike utan även i Sverige. En liknande typ är Fransk senap.




Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

29 juli 2015

Vilken flagga finns på dina musslor?

Vilken flagga finns på musslorna du köper?

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.

Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.

Originalet från Orust går självklart också på export.


Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var
också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.


9 juli 2015

Rostade färskpotatis och grillade musslor


Färkpotatis rostade i ugn med läckert grillade blåmusslor, majonäs, vitlök, bladpersilja, citron och schalottenlök.



4 portioner

Ingredienser

1 kg blåmusslor

10 klyftor vitlök

2 krukor bladpersilja

3 dl olivolja

2 citroner, saft och skal

1 bananschallottenlök/färsklök

1 kg färskpotatis

2 dl
majonnäs

1 citron saft och skal av

Svartpeppar

Salt


















1. Blanda potatisen med salt och olivolja och rosta i ugnen på 225 grader i 25 till 30 minuter.

2. I en blender, mixa vitlök tillsammans med två krukor persilja, olivolja samt skal och saft från en citron tills oljan är slät. Spara några persiljablad till servering.

3. Slå upp den mixade oljan i en bunke tillsammans med fint hackad schalottenlök.

4. Blanda majonnäs med skal från hela citronen och saft från halva.

5. Tvätta och borsta musslorna. Kasta alla som har trasigt skal eller som inte stänger sig när man knackar på dem.

6. Lägg musslorna på en grillplåt och grilla sedan tills alla öppnat sig och är tillagade, det går snabbt på grillen.

7. Så fort musslorna är klara, vänd ner samtliga i den mixade oljan och blanda runt så alla täcks. Ta ut potatisen från ugnen och slå musslorna och oljan över potatisen och blanda runt. Servera och toppa med persiljablad.


Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var
också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.


16 juni 2015

Grillade musslor med citrus

Inför midsommar och mer liv utomhus tipsar vi om en liten enkel och spännande musselrätt med inslag av citron eller lime. För den största smakupplevelsen är vårt tips att välja citrusfrukt.

Var och en har sin karaktär, prova exempelvis citron nu och lime vid nästa musselgrillning.

Detta behöver du:

1 nät med blåmusslor

1 dl olivolja

1 knippe persilja som du hackar fint

3 fint hackade vitlöksklyftor

1 citron (eller lime)

flingsalt och peppar


Gör så här:

1. Bland oljan, persiljan, vitlöken, saften från 1 pressad citron (eller lime) och smaka av röran med salt och peppar

2. Rengör musslorna från skägg och ta bort dom dåliga

3. Lägg musslorna på het grill och låt dom gå tills dom öppnat sig helt (använd gärna kol istället för briketter eftersom det ger högre grilltemperatur)

4. Lägg över dem i en skål och häll över citrus- och persiljeröran




Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var 
också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

5 juni 2015

Musselrisotto

Blåmusselrisotto är en riktigt läcker rätt som är utmärkt tillsammans med en lyxig sallad.

Getost, purjolök, squash och tomater gör risotton fräsch och smakrik vilket sedan blåmusslor och vitt vin ytterligare förstärker.


4 personer

1 nät odlade blåmusslor
1/2 gul lök
2 msk olivolja
1 1/2 dl vitt vin
1 1/2 dl vatten

Risotto
1/2 liten purjolök
1/2 squash
1/2 tsk finhackad dill
1 msk olivolja
5 dl avorioris (eller långkornigt ris)
100 g getost (eller annan smakrik ost)
2 tomater
1 l buljong (vatten + musselspad)
salt och peppar


Gör så här

1. Skölj och skrapa musslorna med en kniv så att de blir rena. Kontrollera att de är väl slutna.

2. Skala och finhacka löken. Fräs löken i olivoljan i en låg vid kastrull eller gryta. Lägg i musslorna och låt dem koka 3-4 minuter under lock tills de öppnar sig. Tillsätt vin och vatten och låt koka 2-3 min ytterligare.

3. Risotto: Skölj och strimla purjolök och squash. Fräs grönsaksstrimlorna med chilin i olja i en kastrull. Häll i ris och buljong. Koka upp och låt puttra på svag värme ca 20 min tills riset är klart. Smula i getosten.

4. Skölj och skär tomaterna i bitar. Vänd ner tomater och musslor i riset. Smaka av med salt och peppar. Servera med en god sallad.

29 maj 2015

Vinnaren i Local EAT Award

Efter en intensiv jakt på Västsveriges främste mat- och hållbarhetshjälte korades denna vecka vinnaren i Local EAT Award. Platsen var Stenungsbaden Yacht Club och bakom initiativet ligger Gunhild och Petter Stordalen.

Efter juryns genomgång av bidragen har en regional vinnare utsetts; Blåskal i Mollösund.

Blåskal är ett fantastiskt företag med otroligt drivande människor som tar tillvara de resurser som finns i havet för att ge oss en god och nyttig produkt som dessutom bidrar till att haven ska må bra. Jag är stolt att de finns i min region och är säker på att de kommer fortsätta frälsa inte bara oss västsvenskar med goda blåmusslor utan också hela landet, säger Patric Eriksson Österström, VD på Stenungsbaden Yacht Club.

Blåskals idé går ut på att öka konsumtionen av blåmusslor genom att bredda dagens utbud av färska blåmusslor till att även inbegripa flera olika typer av förädlade musselrätter.

Scanfjord levererar musslorna till Blåskal, och är i dagsläget den enda leverantören av KRAV-certifierade svenskodlade musslor.


8 maj 2015

Myllymäkis mumsiga mackor



Tommy Myllymäki är en hyllad kock med många utmärkelser, även internationellt. 

Det är inspirerande när prisade kockar gör det avskalat enkla, och visar på att aptitlighet och stor smak inte är detsamma som komplexitet och timmar av förberedelse.

Här presenterar Tommy i Nyhetsmorgon ett enkelt men gott recept på mumsiga mackor som blir till en hel måltid.


Ingredienser

AIOLI

2  äggulor
2 dl  matolja
2 dl  olivolja
2 tsk  citronsaft
1-2 klyftor  vitlök

BLÅMUSSLOR

1 kg  musslor
2 dl  vitt vin
1  schalottenlök, skivad

'SERVERING

 surdegsbröd
 örter
 citron, skalet

Gör så här

Aioli

Vispa ihop äggulor med vitlök och citron tillsätt oljan droppvis till en tjock majonnäs, smaka av med salt.

Musslor

Koka upp vin och lök, tillsätt musslor och koka under lock tills musslorna öppnat sig.

Servering

Plocka ur musslorna ur skalet och lägg på rostat surdegsbröd med aioli och örter samt lite rivet citronskal.


22 apr. 2015

Kök på hög höjd


Musslor kräver inte mycket av struktur för tillagning, men ett bra utrustat kök i spännande miljö kan naturligtvis vara både inspirerande och en extrakrydda för matupplevelsen.

Marbodalkök bestämde sig för att bygga ett kök i fyrlanterninen på Pater Noster. På 8 kvadratmeter lyckades de få in ett komplett och fullt fungerande kök på två dagar.

Havet var upprört, vindarna ven runt fyrens fackverk och matgästerna anlände till en läcker middag nästan helt inspirerad av det vilda Skagerrack.



Kika hur det gick till här